MalaFlama: reinventando la experiencia de barbacoa en la ciudad
En el emergente barrio de Valdebebas, nace un nuevo y revolucionario concepto de establecimiento hostelero que apuesta por lo experiencial y que aúna la esencia de la barbacoa en casa –con tu gente, a tu ritmo, cocinando juntos o para ellos– con todas las comodidades de un restaurante: un género de primera cuidadosamente seleccionado, servicio de bebidas, limpieza y un espacio diseñado para disfrutar sin preocupaciones
Cuenta con cinco salas privadas equipadas con parrillas profesionales y con una carta que combina aperitivos a base de productos gourmet artesanos, carnes y cortes premium de vacuno para cocinar en formato do it yourself o acompañado por el equipo y una escogida oferta líquida que incluye más de 50 referencias de vinos nacionales
La puerta se cierra. El vino se sirve. La parrilla empieza a chisporrotear. En la mesa, hay un chuletón de origen nacional cuidadosamente seleccionado, un queso artesano recién cortado y la promesa de una sobremesa larga. No es una casa en el campo ni una terraza improvisada: es MalaFlama, el nuevo espacio gastronómico que transforma la barbacoa en una experiencia íntima y sofisticada en pleno Madrid. En Valdebebas, uno de los barrios con mayor proyección de la capital, este concepto rompe con la fórmula tradicional del restaurante. Aquí el comensal no espera el plato terminado: elige la pieza, la cocina a su gusto y la comparte. El fuego vuelve a ocupar el centro de la mesa, pero lo hace en un entorno cuidado, contemporáneo y diseñado para disfrutar sin prisas.
EL RITUAL DEL FUEGO, REINTREPRETADO
MalaFlama no es un restaurante al uso, sino un espacio gastronómico participativo que reinventa la experiencia de la barbacoa desde una perspectiva social y al más alto nivel. Un concepto hasta hora inédito que recupera algo esencial: el placer de reunirse alrededor de una parrilla. Cinco salas privadas, cálidas y envolventes, con capacidad para diez personas cada una, permiten que cada grupo viva la experiencia como propia. Además, son interconectables, lo que posibilita acoger encuentros de mayor formato para 20, 30 o más invitados sin perder la sensación de intimidad. Equipadas con parrillas profesionales de gas y proyector individual, se convierten en pequeños escenarios donde todo puede suceder: desde una comida entre amigos viendo un partido hasta una celebración familiar o una noche especial compartida. La sensación es la de una barbacoa en casa —sin logística previa ni tener que recoger— pero con el respaldo de un equipo atento y discreto que acompaña sin invadir. Porque aquí el lujo no es la formalidad, sino la libertad.
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Además, de las salas privadas, el local engloba tres cámaras de carnes que permite al cliente elegir su género directamente; una boutique gourmet donde se exponen quesos, embutidos y conservas de productores artesanales apasionados por la excelencia, así como una bodega donde se muestran los vinos para que el cliente pueda ver, elegir, tomarse in situ o adquirirse para llevar.
CARNE, VINO Y PRODUCTOS CON HISTORIA
La propuesta gastronómica gira en torno a una cuidada selección de carnes premium de origen nacional ganadoras del World Steak Challenge en 2023 y 2024 con una trazabilidad absoluta desde origen que invitan a cocinar con precisión o improvisación, según el ánimo del momento.
Las carnes están pensadas para que el cliente las cocine a su manera y a su ritmo, como en una barbacoa en casa con amigos, pero con el apoyo del personal de sala; un equipo atento y discreto que atiende y acompaña haciendo que todo fluya y que la experiencia sea tan cómoda como especial. Pero la experiencia puede comenzar antes de que la carne toque la parrilla, con un aperitivo a base de quesos artesanos y embutidos seleccionados en la boutique gourmet, donde conviven referencias nacionales y francesas, guiño al origen de uno de los fundadores.
La bodega —con más de 50 referencias— apuesta por pequeñas bodegas, proyectos independientes y ediciones limitadas, muchas de ellas con producciones inferiores a 5.000 botellas. Vinos con identidad, carácter y relato propio, pensados para dialogar con la intensidad del fuego y elevar cada encuentro.
DISEÑO QUE INVITA A QUEDARSE
El interiorismo envuelve la experiencia en una atmósfera cálida y orgánica. Madera, bambú y arcilla dialogan con detalles metálicos que evocan la energía del fuego. Las formas suaves y la iluminación tenue crean un espacio donde la conversación fluye y el tiempo parece expandirse. Cada sala funciona como un pequeño refugio urbano donde la sobremesa no tiene reloj.
UNA NUEVA FORMA DE CELEBRAR EN LA CIUDAD
En una ciudad dominada por la inmediatez, MalaFlama reivindica el gesto pausado: salar la carne, darle la vuelta, servir otra copa. Convertir la cocina en un acto compartido. Detrás del proyecto hay tres amigos (Anthony, Adrián y José Miguel) que decidieron transformar su pasión por las barbacoas en una propuesta inédita en Madrid. El resultado es un espacio híbrido —entre restaurante, carnicería selecta y club gastronómico privado— que conecta tradición e innovación y que pone en el mapa gastronómico a Valdebebas, un barrio moderno y sostenible que crece con fuerza y que refleja la misma filosofía de este singular proyecto: emergente, vibrante y con vocación de convertirse en tendencia.
Dirección: C/ Fernando Higueras, 19, Madrid
Teléfono: 628 43 93 62
Horario:
Lunes y martes, cerrados.
Miércoles a domingo 13:00 a 17:00h y de 19:30 a 23:30h
Aperturas excepcionales para eventos de empresa o deportivos
Precio medio: 40€ a 100€
